11 juin 2013

Napolitain Citron Framboise

                                                       Fournisseur E-Chef Boutique ICI↑↑↑↑↑

 The napolitain citron framboise by Valérie Ducrocq
5 œufs
250g de sucre en poudre
310g de farine
2.5 C à c de crème fraîche
60 ml d'eau
1 levure chimique
155g de beurre
125 ml de lait
1 gros citron
La moitié du flacon de coulis de framboise (80g)
 Séparer les blancs des jaunes
Faire fondre le beurre et le lait ensemble
Dans un saladier ajouter les jaunes d'œufs, l'eau, la crème fraîche, le sucre, mélanger
Ajouter ensuite le beurre/lait au mélange précédent
Ensuite ajouter la farine et la levure
Battre les blancs en neige
Prendre 2 saladier, un réservé pour la pâte framboise et l'autre réservé pour les 2 étages de pâte au citron
Mettre 2 louches de pâte dans un saladier (celui réservé aux 2 étages citronnés) et mettre une louche de pâte dans l'autre saladier
Faire ceci jusqu'à disparition de la pâte 
Dans le saladier réservé aux 2 étages citronnés, ajouter le jus du citron et mélanger.
Dans l'autre saladier ajouter du coulis de framboise
Bien mélanger et si il faut on triche et on ajoute du colorant en gel rose (une tite zike)
 Ensuite on va enfin ajouter les blancs en neige, donc là on refait la même méthode 2 louches pour la pâte citronnée, et une louche pour la pâte framboisée
 Mettre sur des moules rectangles d'environ 21 sur 27 cm, mais vous pouvez les faire plus petit pour qu'il soit plus épais car ça fait un peu fin
Mettre à cuire 20/25 min le temps de cuisson dépend des fours, par mesure de sécurité on reste dans la cuisine et on ne va pas faire autre chose hein sinon c'est foutu hihihi g déjà eu le tour 
 Pour la ganache, je vous conseille de la faire tôt le matin ou la veille
Il faut
1 crème liquide entière de 100ml
250g de pistol de chocolat blanc de chez E-Chef Boutique ICI
1 flacon de nappage framboise 
Colorant gel rose si vous voulez une belle couleur. Faire chauffer la crème liquide et ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux, bien mélanger et ajouter le nappage framboise. Faire bouillir jusqu'à épaississement
Laisser refroidir. Mettre au frigo une fois refroidie. Sur un plateau on pose un étage de gâteau citronné
On ajoute la ganache et on étale bien
On dépose ensuite le gâteau framboisé
On met dessus le reste de ganache
Et enfin on dépose le 2eme gâteau citronné
 Pour le dessus j'ai pris le restant de ganache ainsi que des paillettes de chocolat et des billes aux 3 chocolats de chez E-Chef Boutique que vous trouverez en cliquant ICI.


















Muffin ultra moelleux


Ingrédients:
1kg de farine T45
100gr de maïzena (fécule de maïs)
50gr de levure chimique (5sachets)
600gr de sucre
4cs Arôme barbe a papa
400gr de beurre
15oeufs battu en omelette
800ml de crème liquide (30%mtg cette fois-ci mais possible de mettre de 15%mtg ou de la 5%mtg)
90 caissettes  

Possibilité de rajouter des pépites de chocolat ou fruit confit ou autre.
Possibilité également de supprimé le sucre et de remplacer par du sel et rajouter fromage jambon etc...... laisser parler votre imagination.

Préparation 15min cuisson 15min à 180° chaleur tournante (ou mode traditionnel)
1: Versez les ingrédients sec (farine, maïzena, sucre, levure) dans un saladier (bol du robot pour moi)
2: Dans un autre saladier battre les oeufs et rajouter la crème.
Faire fondre le beurre 2min puissance 750w et le rajouter au mélange oeuf / crème.
3: Mélanger le 1+2=Pâte à verser dans 90 caissettes en papier et enfourner 15 min.

Cette recette m'a était donner par une gentille personne sur un groupe de gourmande et je l'ai modifier un tout petit peu en réduisant sucre beurre et crème.

Je ne sais pas si les muffins sont aussi tendre le lendemain ils n'ont pas eu le temps de refroidir!!!!
Concernant mon distributeur de pâte vous le trouver chez KIDICAKE ICI