Gaufres liégeoise à ma façon

Ingredients:

250Ml de Crème Fraîche Liquide 12%
2 Oeufs 
520g de Farine
20g de Levure fraîche (cube) 
75g sucre en Poudre
5 gr de sel
sucre perlé

Préparation:

1:Mélangez la farine avec le sucre et le sel, faites une fontaine et cassez les œufs au centre + 150ml de crème. Mélangez la levure avec 100 ml de crème tiédi (déduis des 250 ml) une fois bien dissous ajoutez le au reste du mélange farine-sucre-œufs-crème. Mélangez bien au pétrin ou cuillère en bois : la pâte doit être assez compacte. Formé des petits pâtons et roulez-les dans un bol de sucre perlé et laisser reposer 30 minutes.3 Déposez un pâton par plaque a gaufre et surveillez la cuisson car elle est assez rapide (2/3min). Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées. 

Pamplemousse Curd sans beurre

Pamplemousse Curd sans beurre

Ingrédients:

1/2 l de jus de pamplemousse (là c'est jus fraîchement pressé)

80 gr de maïzena

4 œufs (je met 1oeuf pour 120ml de liquide)

60/80gr de sucre

Préparation: 

Verser dans une casserole le jus et le sucre mettre a chauffer.

Pendant que le sucre fond, battre les œufs avec la maïzena.

Verser dans la casserole et mélangé sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

Éteindre et poser une feuille de cellophane sur la crème afin de ne pas laisser sécher puis mettre au frais et s'en servir bien frais en passant le fouet juste avant.

TIRAMISU A LA CONFITURE DE LAIT Raff'Olé Raffolait

TIRAMISU A LA CONFITURE DE LAIT Raff'Olé Raffolait

Ingrédient:

3 oeufs dont les blancs en neige
250gr de Mascarpone 
80gr de sucre 
2 sachet de sucre vanillé
20cl de café fort + 1cs amaretto (facultatif)
Confiture de lait
des gâteaux (selon son humeur)

Préparation :

monter les jaunes + le sucre et après rajouter le mascarpone
monter les blancs en neige
mélanger et garnir vos verrines couches par couches de biscuit imbiber de café de confiture de lait et de crème sur plusieurs étage.
Laisser reposer 24/48 heure (plus c'est long plus c'est bon)

décoré juste avant de servir (très important).

MES PARTENAIRES

JE VOUS INVITE PAR ICI A VENIR DÉCOUVRIR TOUS MES PARTENAIRES

Woopies Bombés à la confiture de lait

Ingredient :

Pour 80/90 pièces soit 40/45 parts.

100gr de beurre (pommade)
100gr de sucre
250gr de fromage blanc (ou yaourt ou lait ribot)
1 oeuf
5gr (1cc) de bicarbonate
5gr (1cc) de levure chimique
260gr de farine T45
60gr de cacao en poudre (non sucré et dégraissé pour moi)
1cs de Miel (facultatif)

Préparation : 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter l’œuf et battre à nouveau.
Tamiser la farine, cacao, levure, bicarbonate et le rajouter au mélange beurre sucre.
Verser dans une poche a douille et poser des petits tas sur du papier sulfurisé ou comme moi sur une feuille de cuisson pour Macaron en silicone ICI.

Cuisson :

8/10 min a 180° (th6)
une fois cuit laisser bien refroidir et garnir Pour moi de confiture de lait de chez Raff'olé - Raffolait
Lafranco-argentina

Petite info il faut les manger le jour même.

TIRAMISU AUX GRANOLA ET BISCUIT CUILLÈRE

                                                                                                      

TIRAMISU AUX GRANOLA ET BISCUIT CUILLÈRE 

3 oeufs dont les blancs en neige

250gr de Mascarpone 

80gr de sucre 

2 sachet de sucre vanillé

20cl de café fort + 1cs amaretto (facultatif)

des gateaux (selon son humeur)

monter les jaunes + le sucre et après rajouter le mascarpone 

monter les blancs en neige

mélanger et garnir vos verrine couche par couche de 2 gateaux cuillère préalablement imbiber de café, de crème, de 2 Granola couche de chocolat vers le haut imbibé de café et encore de crème (vous pouvez inverser l'ordre des gâteaux Granola en 1er et biscuits cuillère en second.

Laisser reposer 24/48 heure (plus c'est long plus c'est bon)

décoré juste avant de servir (très important)                                                       

Retour sur ce dessert 48 heures après.

Je ne suis absolument pas déçu de mon essai.

J'ai tester avec les Granola au fond et gâteaux cuillère au milieu et l'inverse d'abord gâteaux cuillère au fond et Granola au milieu, j'ai préféré avec les Granola au milieu.

Pourquoi ? Parce que cette petite couche de chocolat qui nappe le biscuit croque sous la dent, et la texture du biscuit imbibé et le gout ressorte beaucoup plus.

Je compte sur vous pour me faire part de vos essais et de vos ressentis.

A très bientôt.

The napolitain

The napolitain (recette de Valérie Ducrocq)

recette pour 6 à 8 parts

taille du moule : environ 20 cm sur 17

Ingrédients : Pour le ganache :
200g de chocolat noir
200 ml de creme liquide entière

Pour le gateau :

(petit conseil a doubler voir tripler)

50ml d'eau
2 c à c de cacao en poudre
Arome vanille liquide ou sucre vanillé
2 c a soupe de creme fraiche
250g de farine,250g de sucre
4 œufs,125g de beurre,100 ml de lait
1 sachet de levure chimique

1) Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et monter les blancs en neige
2) Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, l'eau, la creme fraiche, mélanger
3) Faire chauffer le lait avec le beurre, et l'ajouter au mélange précédent
4) Ajouter ensuite la levure et la farine et mélanger le tout ne pas melanger trop longtemps, melanger juste a point, si vous le faites au robot, ne pas le laisser tourner : la recette n'aime pas etre trop mélangée, juste ce qu'il faut
5) Ajouter enfin les blancs en neige
6)Séparer la pate a part egales dans 2 saladiers
1/3( pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille
7) Dans le bol avec le 1/3, ajouter les 2 c a café de cacao en poudre et mélanger
Dans l’autre plat qui contient les 2/3, ajouter l’arome vanille liquide ou le sucre vanillé
Sur une plaque de cuisson, couper 3 moules de papier sulfurisé de même taille, leur faire des rebords et les installer sur une plaque
8) Sur un moule , mettre le mélange chocolat, et sur les 2 autres moules, mettre moitié chacun le mélange vanille
1. Préchauffer le four à 165°c et mettre a cuire un peu plus de 20 min environ
rester devant et surveiller, pour un moelleux, il ne faut pas que la pate dore de partout,
10) Pour la ganache au chocolat ( celle qui sépare chaque étage du napolitain :
Dans une casserole, faire cuire a feu doux, la creme liquide avec les 200g de chocolat noir, mélanger le tout et une fois que le mélange a fondu ensemble,faire bouillir tout en continuant de remuer, arreter la cuisson quand la ganache a épaissis, laisser refroidir. Je vous conseille de faire la ganache avant le gateau, comme cela elle aura le temps de refroidir
11) Sur un grand plat, mettre un étage du gateau de vanille( il faut qu’il soit refroidit)
12) Dessus ajouter de la ganache ( refroidie) et l’étaler
13) Poser l’étage du gateau chocolat, et ajouter dessus le reste de la ganache et l’étaler
1. Reposer dessus, l’autre partie du gateau vanille
2. Pour un joli rendu du gateau, decouper de chaque coté du gateau une fine tranche
15) Glacage : prendre un blanc d’œuf, ajouter du sucre glace : 250g pour un beau blanc d'oeuf, ajouter le sucre glace petit a petit, melanger bien a la fourchette, ensuite ajouter un peu de jus de citron qui blanchira votre glacage, l'étaler ensuite sur le napolitain
cette recette est pour un très petit napolitain, il vaut mieux doubler les doses pour avoir de belles couches

16) Ce gateau a le super avantage de ne pas nécessité de frigo, si vous le mettez il va perdre en moelleux, parole de madame napolitain
pour un joli gateau, dès qu'il est froid, découpez une tranche de chaque coté, comme cela il sera esthétique, voili voilou
bon vu le succés de ce gateau je vous conseille de doubler les doses car y'en a jamais assez lol
moi je multiplie les doses par 3 pour faire un gateau de 20 parts
je fais la recette simple 3 fois , une recette simple pour une genoise, mais dans ce cas ne prenez pas la taille du moule que je vous ai indiqué lol